| 帖名起得很正规，为了谷歌搜索排名靠前。。。 我从小上海出生长大。 改革开放前的上海，和别的城市比起来，较洋气一点，诸如色拉，罗宋汤之类的外来菜，似乎还蛮平常，比较让人接受的。 印象中，妈妈做的沙拉，是洋山芋（马铃薯）丁，青豆粒，红肠或午餐肉切丁，蛋黄加油自调沙拉酱，剩下蛋白，蒸熟后用小刀划成丁。然后加盐，味精拌匀。 结婚后，我们家的沙拉，都是太太做的，又是另一种味道。今天介绍一下。 材料非常简单 福建/广东香肠，瘦肉型 -- 2根 马铃薯 -- 中型大小5个 鸡蛋黄 -- 一个 油 -- 一小碗 大青椒（灯笼椒）-- 一个 做法 1）沙拉酱 鸡蛋把蛋白和蛋黄分离  准备一小碗油，放在旁边   慢慢加油至蛋黄中，同时用筷子按照同一方向搅拌。  --》关键，一定要耐心，同时搅拌方向不能搞乱，顺时针，就一直顺时针，否则，就会前功尽弃。  你会看到蛋黄和油很好的混合，成为厚厚的酱。 如果你看到的是液态，那表示你FAIL 了。  - 2）马铃薯 要比较好的， 如荷兰马铃薯，基本上，是空口也很好吃的。 放在水里煮熟 --》 关键，注意别太烂了，太烂就没有卖相了。 剥皮 切丁，1厘米X 1厘米X 1厘米 - 3）香肠 关键--》要瘦的，加过酒的，原味的，不是那种麻辣，或其他口味的 蒸熟， 去外衣 切成小丁 5 毫米X 5 毫米X 5 毫米 - 4）青椒 用开水烫熟 关键--》不能过熟，那就烂了。 切成小丁 5 毫米X 5 毫米X 5 毫米 -  然后把所有的材料和色拉酱混合 加盐，味精少许。 轻轻搅拌，完成。 -  特点 自调酱的爱心 入口时有青椒的独特香味 咬下去， 在马铃薯的柔软中， 有香肠的特有鲜味。这就像池塘里的几朵荷花，微不足道，但是很亮眼。 齿颊留香，回味无穷 绝对是独一无二，令人印象深刻的一道菜。 这是上次聚会时做的。 -  手机照片，不清楚，抱歉了。 |
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