酥软飘肉香，台式卤肉酥

原作者: 小苑子|11-2-2011 14:03

摘要: 温情中秋——酥软飘肉香，台式卤肉酥台式月饼，以皮酥、甜而不腻为一大特色，馅料以绿豆蓉为主料，加入了特制的卤肉馅便是台式月饼中的经典代表——台式卤肉酥。虽然没试过正宗的卤肉酥，做法是自己想当然试 ...

温情中秋——酥软飘肉香，台式卤肉酥

台式月饼，以皮酥、甜而不腻为一大特色，馅料以绿豆蓉为主

料，加入了特制的卤肉馅便是台式月饼中的经典代表——台式

卤肉酥。

虽然没试过正宗的卤肉酥，做法是自己想当然试着做，用自制

的咸豆蓉和卤肉做馅料，酥皮的做法跟大家熟悉的蛋黄酥一

样，所以比较容易掌握。吃惯了以甜味为主的月饼，卤肉酥的

酥软而带肉香的口感确实让人叫好，用来馈赠亲友是一个不错

的新选择！

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饼皮材料：（约9个）

水油皮：中筋面粉100克、酥油（奶油、猪油或植物油皆可）

30克、水 40ml

油酥：低筋面粉90克、酥油（奶油、猪油或植物油皆可）45克

咸豆蓉：脱皮绿豆350克、植物油150ml、白糖80克、生抽

45ml、鸡精少许

卤肉馅：较瘦的五花肉（切小粒）、八角、桂皮、姜片、老

抽、料酒、糖、味精

烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，放中层烤约20分钟