曼谷餐厅之中式传承老店芋头美食烹饪技巧

原作者: Irenerong|来自: 查看详细|25-12-2016 16:19

摘要: 传承几代之华人餐厅-安安楼，主打片皮鸭两吃，鸭肉全部剔除下来另外烹饪，可以有各种选择，鸭皮油脂全部刮净，确保口感焦脆，油而不腻，我个人特别推荐潮州菜系：芋头扣肉，芋头完全煮透，口感绵密糯香，肉香和汤汁 ...

店铺名称：曼谷安安樓
餐饮类别：港式粤菜
主要菜系：京菜➕潮州菜
特色推荐：北京烤鸭

传承几代之华人餐厅-安安楼，主打片皮鸭两吃，鸭肉全部剔除下来另外烹饪，可以有各种选择，鸭皮油脂全部刮净，确保口感焦脆，油而不腻，我个人特别推荐潮州菜系：芋头扣肉，芋头完全煮透，口感绵密糯香，肉香和汤汁完全被吸收进去，超下饭的，扣肉被炖的酥烂，那肉皮入口即烂，火候极好，肥瘦适中，因为加了很多茴香和豆豉进去煮，完全没有的肉惺味，大口吃也不会觉得腻，当然最佳搭配就是一口饭一口肉，那实实在在的满足感...文字是诠释不了了...

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