大良炒牛奶
原料： 水牛奶6匙（约90ml）、蛋清5个、虾仁1两、烤鸭丝（或火腿丝、叉烧丝）适量、炸榄仁（无可省）。
做法： 1、水牛奶先煮沸摊凉，加入半匙生粉拌匀； 2、虾仁放少许盐调味，泡油备； 3、蛋清打散，加入牛奶生粉浆、虾仁、烤鸭丝，用盐、鸡粉调味拌匀； 4、锅里放稍多的油烧至五成热放入牛奶浆，慢火朝一个方向炒，中途加1匙油2次，炒凝固上碟撒上炸榄仁； 5、完成。
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