巧妙搭配两香和一的腊肉香芋煲

|7-4-2011 15:52

摘要: 巧妙搭配两香和一的腊肉香芋煲香芋，是广西荔浦的名产，以个大、肉白、味香，软糯细腻，香甜适口而享有盛名。随着电视剧“宰相刘罗锅”的热播，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。香芋的营养价值很高，含有精蛋白、淀粉 ...

巧妙搭配两香和一的腊肉香芋煲

香芋，是广西荔浦的名产，以个大、肉白、味香，软糯细腻，香甜适口而享有盛名。随着电视剧“宰相刘罗锅”的热播，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。香芋的营养价值很高，含有精蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维、多种维生素等多种营养成分。具有补气养肾、健脾养胃、润肠通便等功效，香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力；所含的膳食纤维，可增加饱食感，减少热量的摄取，达到减肥的目的。香芋还是一种很好的碱性食物。能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，所以香芋既是制作饮食点心、肴的上乘原料，又是老幼皆宜的食疗佳品。

腊肉香芋煲，将腊肉的鲜香，香芋的香糯，两香和一，香而不腻，酥而不烂，芋含肉鲜，肉有芋香。这两种荤蔬食材的巧妙搭配, 不能说就是绝配，但至少也称得上是门当户对。

材料：

香芋、腊肉、葱、姜、蒜。

调料：

生抽、白糖。

做法：

1 香芋去皮切成厚片，腊肉切片；

2 热锅入油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸香；

3 下腊肉煸炒，接着放入香芋煸炒；

4 加入适量生抽、白糖调味，加清水烧开后转小火炖煮；

5 炖煮30分钟左右至香芋酥软即可。

6 因腊肉比较咸，所以除了加少许生抽调色增鲜外就无需再放盐了。

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