时下，在中国江南、上海一带，春光明媚，一片清香的春天气息让人好不陶醉。5每年的此时，上海的小菜场、超市时鲜菜肴琳琅满目，让人看得目不转睛，特别是上海人爱吃的菜肴油焖笋、葱炒蚕豆等食材在菜市场货架上特别受人宠爱，几乎人人都会买上一点带回家尝鲜。
说起上海人吃的油焖笋，多是以浙江一带的深山出产居多。每年清明时节，这种竹笋就基本上成型了。褐泽的笋衣包裹着白嫩的笋体，长在满山片野的深闺中，出落的水灵灵的美丽，让人不由得想起了在上海车展上那美丽动人的模特身材。
上海人吃竹笋，一般都是拿油红烧闷来吃的。先是将鲜笋剥去笋衣，洗涤干净，滚刀切成块。然后用滚水烫一下，去除涩味，漓尽水分就可以下油锅爆炒了。三两分钟后，放上酱油等佐料，油焖几分钟加点中国特有的小葱花就大功告成了。只是这样普通的菜肴在坡是无法吃到的了，想想有时真是有点伤感。
