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热干面

已有 635 次阅读18-6-2011 12:50 |个人分类:可爱中国|系统分类:生活原创

   这个标题的食品也许除了两湖、赣、川一带的百姓比较熟悉外，恐怕其它地方的人只会从字面去体会这种食物的感觉吧。
   热干面比较集中的地方应该说是在湖北，其中又数在武汉地区的名气最响，这里的老百姓几乎无人不知这种食品的名字、做法和味道。这种面是要用上好的面粉加上等量的配料调和后，做成面条先行煮成半成品，再在食客吃时，取上约一碗的量，放在一个“竹捞”里，在滚烫的开水里来回烫几下，捞起盛在碗里就可食了。也许你会觉得这有什么难的，那就错了。这种热干面讲究的是拌料的功夫，大概有十几种，如芝麻酱、酱萝卜丁、小葱、小麻油、酱油、盐、味精等这些都是基本的拌料，食客若有自己的喜好还可根据自己的口味添加喜好的拌料，趁热吃时，可说真是“味道好极了”！武汉人吃这种食品一般是作为早点，且吃起来还别有一番风味，一碗面加一个油里煎的饼之类食品，一面走，一面吃，上班、吃早点两不误。
  现在，这个食品又出现了新的文化，有许多在很遥远地方的人由于所在地吃不到这种食品，只好作罢。现在，热干面出现了快速包装，只要拆开有开水，就可以保持原汁原味的吃法，让想吃的外地人也嘘唏不已。还有在新加坡的“牛车水”地段，有个唐城坊的商场后面，有家专卖武汉特色食品的餐饮店，豆皮、糊米酒、热干面、粉蒸肉、珍珠丸子、煨汤等，生意很火。特别是热干面，来客不论是哪里的都会点一碗吃，可见这个不起眼的传统食品，现在越来越受到重视，并得到发扬和光大。这也给人一个启示，任何事只要肯动脑筋，去不懈努力，就一定会有个结果的，特别是正在迷途中的人更应该从中受益。