时下,在中国江南、上海一带,春光明媚,一片清香的春天气息让人好不陶醉。5每年的此时,上海的小菜场、超市时鲜菜肴琳琅满目,让人看得目不转睛,特别是上海人爱吃的菜肴油焖笋、葱炒蚕豆等食材在菜市场货架上特别受人宠爱,几乎人人都会买上一点带回家尝鲜。
说起上海人吃的油焖笋,多是以浙江一带的深山出产居多。每年清明时节,这种竹笋就基本上成型了。褐泽的笋衣包裹着白嫩的笋体,长在满山片野的深闺中,出落的水灵灵的美丽,让人不由得想起了在上海车展上那美丽动人的模特身材。
上海人吃竹笋,一般都是拿油红烧闷来吃的。先是将鲜笋剥去笋衣,洗涤干净,滚刀切成块。然后用滚水烫一下,去除涩味,漓尽水分就可以下油锅爆炒了。三两分钟后,放上酱油等佐料,油焖几分钟加点中国特有的小葱花就大功告成了。只是这样普通的菜肴在坡是无法吃到的了,想想有时真是有点伤感。