huangsis

改进你做菜的流程吧，
俺是四川人，以前用铁锅，每次炒菜都等油熟了才放，豆瓣，姜蒜，盐，肉等等，家里祖传了几百年的方法，哈哈哈，
后来发现，用不粘锅，然后不用等油熟就放菜，我曾经有个同事在炼油厂工作，说现在的油都不必加热到熟，本省食用油已经经过发酵，然后里面的杂质也很少了，不会有涩的味道，所以油下锅，然后菜就可以下锅，甚至，可以先放菜，等水干了才放油也行。当然抽油烟机也是少不了的，我家的是哪种倒漏斗方形的，厨房也是非常开阔，油烟真的非常少；这边HDB的抽油烟机都是内排的，效果不是很好，所以买的时候尽量避免那种超薄的，尽量买重型的，排量大的。

haidiyie

多吃凉拌菜吧。没有油烟的。还健康:lol

Brett

不是机器问题，是房子没有烟道！！

pzhying

huangsis 发表于 10-9-2012 11:09
改进你做菜的流程吧，
俺是四川人，以前用铁锅，每次炒菜都等油熟了才放，豆瓣，姜蒜，盐，肉等等，家里祖 ...

恩啊，老人家做饭不都按照传统的方法吗。。。他们习惯要油爆葱蒜或者煎一番。。。好像确实比后放油的来的香。。。555。。。总不能和他们说不要这么做菜。。。

pzhying

Brett 发表于 10-9-2012 12:17
不是机器问题，是房子没有烟道！！

很不合理啊。。。有了自己的房子之后才发现不少hdb不合理的地方。。。

nanyang986

公寓里做菜怎么排油烟？可以像国内那样直接排到窗外吗？

夕阳剪影

招就是不炒菜，俺家油烟机好多年了跟新的一样:lol

七荤八素

1 买高燃点的油，像葡萄籽油、葵花籽油等。冒烟点相对较高。
2 买个自动炒菜机，大约700人民币就很好了。是闷在锅内的，没有油烟！

无烟锅，只是新的时候无烟。这个网上搜索一下，什么牌子的都有大堆的抱怨。

夕阳剪影

pzhying 发表于 10-9-2012 13:55
恩啊，老人家做饭不都按照传统的方法吗。。。他们习惯要油爆葱蒜或者煎一番。。。好像确实比后放油的来的 ...

俺们家四位老人自从接受俺家无油烟烹饪训练后，回国也是无油烟烹饪呢，不爆炒，不油炸，善用微波炉，烤箱，多用蒸，煮，焖烧等烹饪方法，不仅厨房干净，不用花力气去清洗，食物也更健康

pzhying

夕阳剪影 发表于 10-9-2012 17:17
俺们家四位老人自从接受俺家无油烟烹饪训练后，回国也是无油烟烹饪呢，不爆炒，不油炸，善用微波炉，烤箱 ...

俺自知没有这番能力能说服老人。。。