问一生活贴

宁夏28

白麻油，乌麻油，香麻油，哪一种好

无缘走近u

黑麻油與白麻油都是芝麻榨的.

只是黑麻油會經過重火焙炒的程序, 所以色澤較深, 味道也比較醇厚. 一般說來 黑麻油適合烹飪, 如煎炒, 麻油雞, 三杯雞, 麻油炒腰花等.

白麻油
比較適合涼拌, 調和, 醬料. 如和風沙拉, 涼拌海蜇皮等. 當然也可以用白麻油炒菜. 只是香油味會很重, 會把味道較細緻的食材風味掩蓋.使用麻油作菜盡量不要用於油炸. 因為麻油的油酸屬於短碳鏈不飽和脂肪酸, 很容易高溫氧化.

无缘走近u

以上两种油都叫香麻油。。。

宁夏28

无缘走近u 发表于 29-10-2013 10:57
以上两种油都叫香麻油。。。

怪不得不香，我买错了

fircone

注意台湾富味乡牌的，看到不要买，要向农粮局举报

宁夏28

fircone 发表于 29-10-2013 16:17
注意台湾富味乡牌的，看到不要买，要向农粮局举报

我会狠狠的举报