【狮城论坛2】新加坡南大女博士创作歌曲《海南鸡饭》，网络爆红暖心暖胃

华人网编辑

米其林首度登陆东南亚城市新加坡， 全球首次将米其林一星授予路边小店，有34家餐馆获得“必比登美食推荐”的称号，备受整个东南亚和中国游客的关注。新加坡当地的旅行平台和歌手也推出米其林路线和歌曲。

“幸福不是吃大餐，而是牵你的手在路边摊，share一份海南鸡饭;幸福是你吃饭我吃饭肉，你排队我占位，你总舍不得我累……”简单的歌词和轻松的旋律，近来网络上一首为米其林创作的歌曲《海南鸡饭》迅速走红，在秒拍上播放量达到600万以上，在新浪微博上也是被疯转。

肉质滑润、米饭松软的海南鸡饭，是外国旅客到新加坡旅游必尝的美食。一家位于牛车水小贩中心的“天天鸡饭”更是登上“米其林必比登推荐”，到新加坡，可以去品尝一下。

创作这首歌的歌手是新加坡当地的小网红白桦树娃娃，很多人没想到这个90后的女孩已经是新加坡南洋理工大学的在读博士了，环境工程专业的她笑谈：自己是最不务正业的博士了，除了要完成博士论文，自己还在大学里教学生弹尤克里里，还在优酷秒拍这些平台视频教学尤克里里，每天晚上也会在映客直播教学，最爱的还是音乐。

作为吃货小编，当然要为大家提供海南鸡饭的做法啦

家庭版海南鸡饭怎么做——海南鸡饭

原料：三黄鸡1只  大米250克  油菜6棵  柠檬1/3只  指天椒3根  洋葱1小块  大葱1段  姜1小块  蒜4瓣

调料：盐2茶匙（10克）  料酒1汤匙（15ml）  鸡油100克

做法：

1) 把三黄鸡洗净，去除内脏洗净。油菜洗净，葱姜分别切片备用。大米淘洗干净后，加入清水浸泡10分钟。

2) 在汤锅里倒入可以没过三黄鸡的凉水，放入葱，姜，料酒，大火煮开后撇去浮沫，放入1茶匙半的盐，煮5分钟后，马上盖好锅盖，关掉火。

3) 将鸡放在锅中，焖20分钟后取出，用凉水直接冲，直到彻底凉透为止。然后放入冰水中浸泡，直至鸡皮紧绷。

4) 炒锅开小火，将鸡油放入，慢慢把鸡油熬成液体状。鸡油熬好后，把浸泡好的大米沥干水分，倒入锅中，然后放入葱姜片，用中小火慢慢炒出香味，关火备用。

5) 把炖鸡的鸡汤倒入炒好的米饭中，然后用电饭煲蒸熟，蒸好后挑出葱片和姜片。

6) 将鸡肉沥干水分，切成两半，再把鸡肉剁成小块儿。

7) 炒锅中放一点点油，待油6成热时，放入油菜，放入1/4茶匙盐，炒至油菜变软即可出锅。

8) 把洋葱，辣椒，姜分别切成末状，放入碗中，用压蒜器把大蒜压成蒜蓉，调入1/4茶匙盐，然后挤入柠檬汁，搅拌均匀后，浇上一勺鸡汤，蘸鸡料就做好了。

9) 一碗鸡汤，一碗米饭，一碟鸡肉，一碟蘸鸡料，再搭配几棵青菜，就是一顿简单丰盛的海南鸡饭，如果能配上几片西红柿和黄瓜，会更加爽口。

超级啰嗦：

**正宗的海南鸡饭，用的是海南的文昌鸡，但对于同样喜欢海南鸡饭的外地人来说，在自己所在的城市买到一只文昌鸡太难了，我们就用肉质鲜嫩的三黄鸡代替吧。

**鸡油是给米饭增香的，它的作用不可小视。一般我们在菜市场里就能买到它，买鸡时您要注意，千万要黄黄的那种鸡油，这样熬出的油才够香。

**把煮好的鸡先放到凉水中冲凉，然后再放入冰水中浸泡，是为了使肉质更细嫩，鸡皮完整而有弹性。

**千万不要怕鸡肉不熟，就延长煮的时间，盖上盖子焖20分钟足够使一只三黄鸡变熟的。煮的时间太长，鸡皮很容易就破裂了，肉质也老，影响口感。

**蘸鸡料里的辣椒随个人口味添加，可多可少。