麦片虾

evert

分享一下炒麦片虾的过程，不过没有放指天椒和咖喱叶

duoduo2021

你是厨师？

王二宝

成品很不错，不过如果不放的话，会不会容易腻？

老鼠爱小米

没有指天椒没有咖喱叶，麦片虾失去了灵魂

evert

duoduo2021 发表于 18-2-2021 12:16
你是厨师？

不是啦，只是喜欢做饭而已

evert

王二宝 发表于 18-2-2021 13:18
成品很不错，不过如果不放的话，会不会容易腻？

主要是这款麦片调配的还不错

evert

老鼠爱小米 发表于 18-2-2021 14:00
没有指天椒没有咖喱叶，麦片虾失去了灵魂

没办法，以前买的只用一点就放坏了。辣椒试过几次，家人感觉还可以接受没有辣椒的口味

困惑ing

大厨师，问几个问题哈

图二，你用什么在腌虾？
图五，麦片是怎么调配的？什么时候放麦片，和虾一起去炸吗？你用的什么麦片？

谢谢

evert

困惑ing 发表于 26-2-2021 19:36
大厨师，问几个问题哈

图二，你用什么在腌虾？

图2是用太白粉加清水洗虾，这样炸出来的才会晶莹剔透，油也还是干净的。
麦片要用盐奶粉等调配，我不会，直接买现成的，哈哈。
虾先炸好，炒麦片虾的过程不能超过10秒，把两大片牛油加热融化，调成小火，倒入麦片，大概2，3秒钟立刻加入炸好的虾翻炒。时间一久，麦片就黑了。

困惑ing

evert 发表于 27-2-2021 10:40
图2是用太白粉加清水洗虾，这样炸出来的才会晶莹剔透，油也还是干净的。
麦片要用盐奶粉等调配，我不会， ...

啊还有炸麦片虾的现成麦片，在哪里才能买到呢？

麦片虾炸的挺好，解释得也很详细，谢谢你啊，大厨师