姐妹们,有谁做过韩国泡菜?

百合花香-梦

最近想学做韩国泡菜,但在网上搜的每个做法都不同,不知道用什么材料,有做过的姐妹吗?

zj928

我！嘿嘿。。。。。。本人自认为算是成功的，连现在和我住的韩国妹妹也说我做的很好吃。:lol

zj928

（1）大白菜一棵，切成两瓣或者四瓣，一层层洒上盐（最好用粗盐，用细盐会有点苦，纯属个人口味）；
（2）用盐水泡上，最好用重物压上，让盐水没过白菜；
（3）白菜最好放盐水里面泡四个小时以上，四个小时候试试白菜的味道，如果觉得腌好的白菜很咸，即可捞起来漂洗几次，挤干水；
（4）辅料一：姜、蒜头（超市买的姜蓉，蒜蓉也可）、梨一个、洋葱一个、白萝卜一个，韭菜一把。（加梨和洋葱会很脆，口感很好，泡菜很爽口）:P；
（5）辅料二：鱼露，虾酱、辣椒粉、白芝麻、味精、白糖（鱼露和虾酱、辣椒粉在韩国商店都可以买到。个人认为韩国的辣椒粉，虾酱比外面店卖的做出来，味道有点不同，比较好吃，纯属个人口感:lol）；
（6）白萝卜刨成细丝，韭菜洗净切寸段。放大碗里。梨削皮，去芯，与洋葱，姜一起切小片和蒜头一起放打汁机绞碎（如果没有打汁机，用刀切碎也成，只是手会很累:P）。
（7）将绞碎的糊放进装白萝卜丝和韭菜的大碗里。在大碗里放适量辣椒粉（如果想劲辣，可以放点小辣椒，本人爱好吃辣，通常会放点切碎的小辣椒:$），鱼露、虾酱、味精、盐（泡菜专用粗盐）、白糖（以个人口味为准，可咸可甜）。搅拌均匀，待用。（这时，所有的调料已经可以吃了，撕下一片白菜叶夹一些调料尝尝吧）。
（8）将做好的调料一层层抹到白菜上面。将抹好的白菜放在保鲜盒子里，撒上白芝麻，把剩余的调料都盖到白菜上面，把剩下的白芝麻也全部撒上。一定要放在有盖子的保鲜盒子里面，然后放冰箱里约三到四天。（其实如果喜欢吃白菜生一点的第二天就可以吃了）。

希望我的回复能帮到你哦！祝愿您做出好吃又好看的韩国泡菜！:victory:

dabenniao

散落天涯

zj928 发表于 14-7-2013 20:43
（1）大白菜一棵，切成两瓣或者四瓣，一层层洒上盐（最好用粗盐，用细盐会有点苦，纯属个人口味）；
（2） ...

哎，口水，我吞！^_^
建议楼主把这个放到置顶里，就是有好多好吃的那个贴子里，以后好找，，谢谢啊！

百合花香-梦

zj928 发表于 14-7-2013 20:43
（1）大白菜一棵，切成两瓣或者四瓣，一层层洒上盐（最好用粗盐，用细盐会有点苦，纯属个人口味）；
（2） ...

谢谢亲爱的

zj928

百合花香-梦 发表于 15-7-2013 12:05
谢谢亲爱的

不客气，大家好才是真的好

zj928

散落天涯 发表于 15-7-2013 10:47
哎，口水，我吞！^_^
建议楼主把这个放到置顶里，就是有好多好吃的那个贴子里，以后好找，，谢谢啊！ ...

超容易做的，我一般早上去买超市一棵新鲜的大白菜，然后回家先腌制好，主要是大白菜盐腌制的时间需要较长，约需要四五个小时，就看腌的咸度了，要等到难以下咽的一刻才能拿去清洗的。等差不多腌好白菜了，然后才开始准备材料（切切韭菜呀，切一下梨呀。。。。其实这个基本上就二十分钟不用就全做好了）。个人认为做这个韩国泡菜吧，大部分时间就是坐着等

zj928

百合花香-梦 发表于 15-7-2013 12:05
谢谢亲爱的

哦，你可以私信我你的联系电话还是QQ什么的，如果做泡菜的过程有什么问题，可以随时打给我哦。

Jenny16

zj928 发表于 15-7-2013 15:32
哦，你可以私信我你的联系电话还是QQ什么的，如果做泡菜的过程有什么问题，可以随时打给我哦。{:soso_e12 ...

我在ntuc超市买的鱼露，打开盖子闻，味道臭臭的，可以用吗？