小小南洋

小飞猪 发表于 8-4-2012 13:57
你的头像也是cheese cake啊，是你自己做的吗？

我的头像是酸奶蛋糕，是自己做的，就是有些开裂，还在研究为什么呢？

小飞猪

小小南洋 发表于 8-4-2012 21:34
我的头像是酸奶蛋糕，是自己做的，就是有些开裂，还在研究为什么呢？
...

酸奶蛋糕还是头回听说
下次你也来个图文解说
造福茶客好么？

小小南洋

可以啊，我喜欢喝茶

kindness

小小南洋 发表于 8-4-2012 21:34
我的头像是酸奶蛋糕，是自己做的，就是有些开裂，还在研究为什么呢？
...

可能是蛋白打得过头了， 七，八分就好了，舀起一勺，蛋白的尾部呈小弯钩状， 不是直直尖尖的那种。

kindness

zdwssm 发表于 8-4-2012 00:51
偶然看到这个帖子，太喜欢了！可惜自己家里没有烘炉。
楼主什么时候再做啊？可以去学习学习吗？ ...

我是去年10月，跟着老茶馆寂寞有害的精华帖子学的，交了不少作业在帖子里：-
http://bbs.sgchinese.net/thread-4816055-1-1.html

http://bbs.sgchinese.net/thread-4836784-1-1.html

你可以参考春满月圆的精华贴去制备烤箱， 打蛋机， 寂寞是俺师傅， 春满是俺师妹：-
http://bbs.sgchinese.net/thread-5342788-1-1.html

我发这个cheese cake 做法帖子， 是为了广大蛋糕爱好者，因为我是在老茶馆学的， 要回馈~~~

kindness

这个乳酪蛋糕也是我网上搜到的， 一个英文博客， 我的做法其实就是它的翻译版：-
http://blessedhomemaker.blogspot ... ese-cheesecake.html

小小南洋

kindness 发表于 9-4-2012 10:10
可能是蛋白打得过头了， 七，八分就好了，舀起一勺，蛋白的尾部呈小弯钩状， 不是直直尖尖的那种。
...

我以为都必须打到尖尖的那种啊，好，下次我试试看，谢谢kind

kindness

小小南洋 发表于 9-4-2012 11:43
我以为都必须打到尖尖的那种啊，好，下次我试试看，谢谢kind

烘培的ABC, 我是在茶馆跟着寂寞的帖子学的，去年11月书展的时候， 我买了一本书：-

http://bbs.sgchinese.net/thread-4972245-1-1.html

很好， 很多理论是跟这本书学的，打蛋白有湿性发泡和干性发泡，弯钩状是湿性发泡，不同的蛋糕不同的打蛋方法。

小小南洋

kindness 发表于 9-4-2012 13:19
烘培的ABC, 我是在茶馆跟着寂寞的帖子学的，去年11月书展的时候， 我买了一本书：-

http://bbs.sgchines ...

是啊，我也是上网查查配方，跟着自己研究研究，反正反复实验就是啦

小小南洋

就是实验失败的时候，肚皮有点受不了，有时候怕浪费，虽然样子丑点，但还是放进肚子，所以肚子的肉好容易涨起来，不容易消下去 :lol